广州一德路的虾干评测（评测结果：150元一斤的垃圾，0分）

armok.

我正在研究使用低温方法将活虾制作成虾干。

https://www.amobbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5779722

我姐听说了，说广州一德路的干货批发市场有比较贵的虾干卖（她听说有卖到200元/斤的）。她找人帮我买到了1斤给我评测。（具体价格明天问她，好像150元）。

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这么贵的虾干，除了虾身的壳已经剥掉外，其它处理我认为不好：虾头眼睛部分没有剪掉，虾脚也没有剪掉（下面蒸熟的我已经处理过）。

这些虾干的颜色比较红了，我感觉不是使用低温方法制作的：

armok.

我将虾眼睛之前的剪掉、虾脚也剪掉，泡水里10分钟（因为是干货，让它湿润）。

加入花生油、酱油、少量味精、生姜。猛火蒸10分钟。

armok.

评测：

蒸熟之前虾干已经红色，我怀疑不是使用低温方法制作的。

蒸熟后，这些虾干已经很软，吃起来不费劲。这是非常不正常的。我以前吃过的低温方法制作的虾干，泡半小时蒸15分钟都有点嚼劲。

感觉这些虾应该是使用热风烘干的。

觉得非常一般，没有虾的鲜味。甚至感觉虾已经不新鲜。

评测结果：0分，送我都不要。

neqee

我有个亲戚之前是自己晒鱼干虾干沙虫这些在朋友圈卖。但后来她工作调动去了县城。我看她朋友圈还在卖，估计是跟别人拿货了。

Phonse

我们老家那边都是直接活海虾拿回来洗净，加盐煮，然后晒干。。感觉还是挺好吃的，可能我的要求不高，这个夏天有了，寄点给老大试试口。

armok.

Phonse 发表于 2023-5-30 20:00
我们老家那边都是直接活海虾拿回来洗净，加盐煮，然后晒干。。感觉还是挺好吃的，可能我的要求不高，这个夏 ...
(引用自5楼)

煮熟再晒，应该是直接吃的，潮汕那边就是这样做的。

我希望的是生虾制作成虾干，用于做菜的。

Aper-2020

armok. 发表于 2023-5-30 20:25
煮熟再晒，应该是直接吃的，潮汕那边就是这样做的。

我希望的是生虾制作成虾干，用于做菜的。 ...
(引用自6楼)

不但虾干韧，好吃。　　冷干的罗非鱼也很韧，口感超好。　　一定要冷且速干，　否则臭了再干，味道大受影响。

Aper-2020

我在沃尔玛山姆会员店买的虾干，居然也是臭后再干的，被我整包扔掉了

Phonse

armok. 发表于 2023-5-30 20:25
煮熟再晒，应该是直接吃的，潮汕那边就是这样做的。

我希望的是生虾制作成虾干，用于做菜的。 ...
(引用自6楼)

做菜用的，我们一般是那种野生的海虾，不是太大，直接晒，干了装袋子里摔打，把壳子打碎，过筛。。