我想做高品质的虾干：将空气温度降低到4度并保持干燥。有现成的设备吗？【89楼，正在测试使用干燥剂制作虾干】

PowerAnts · 发表于 2023-5-26 13:15:34

armok. 发表于 2023-5-26 12:12
冰箱的温度湿度、虾干盒里面的温度湿度都监控起来，可以远程查看。

怎么冰箱的湿度更低？！不如就将虾裸 ...
(引用自99楼)

湿度取决于吸潮剂吸湿的速率和虾子体液挥发的速度的平衡点，要想办法增加吸潮的速度

armok. · 发表于 2023-5-26 14:18:37

d__xin · 发表于 2023-5-26 14:36:26

我一直感觉生石灰吸潮快。我习惯用生石灰。

像雪饼这类要保持酥脆口感又特别容易吸潮的食品一般都用石灰。

startwar0418 · 发表于 2023-5-26 15:05:18

我记得初中物理中影响蒸发的三要素是温度，表面积，气流速，
这个系统里温度和表面积固定了，空气流动只能靠扩散，吸湿慢。建议内部加个风扇让空气流动起来

kitten · 发表于 2023-5-26 20:52:39

冰箱的冷藏室可能更合适，今天发现之前买的新鲜小米辣放在保鲜区已经变成干辣椒了

armok. · 发表于 2023-5-26 21:54:12

发现吸水剂的作用很弱

Aper-2020 · 发表于 2023-5-27 01:22:30

本帖最后由 Aper-2020 于 2023-5-27 01:27 编辑

armok. 发表于 2023-5-26 21:54
发现吸水剂的作用很弱
(引用自106楼)

前几天，我将青萍温湿度计放冰箱的冷藏室，发现温度是5-7度，湿度%25左右。可能适合做虾干，就是得想办法通一点点气流进去带走蒸发掉的水分。

在冷藏室装个风扇狂吹着虾，尽量快地将虾的水分蒸发扩散，再慢慢排出冰箱

armok. · 发表于 2023-5-27 07:51:06

再换干燥剂！

armok. · 发表于 2023-5-27 08:09:02

现在可以下结论，干燥剂的方法不行。

现在我想知道：这样放冰箱，几天后虾会变质？

jinhuo3711 · 发表于 2023-5-27 14:12:51

放微波炉小火半小时就是虾干

armok. · 发表于 2023-5-27 14:16:07

jinhuo3711 发表于 2023-5-27 14:12
放微波炉小火半小时就是虾干
(引用自110楼)

放开水上面蒸3分钟就是熟虾，可以马上吃 ???

armok. · 发表于 2023-5-27 15:19:56

放弃密封+干燥剂的方法。

将虾装到一个通风的篮子，放入冰箱，冰箱里放入500克干燥剂。

用一个挂脖风扇吹风。

armok. · 发表于 2023-5-30 01:27:12

广州一德路的虾干评测（评测结果：150元一斤的垃圾，0分） https://www.amobbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5780108

armok. · 发表于 2023-5-30 01:27:32

armok. 发表于 2023-5-27 15:19
放弃密封+干燥剂的方法。

将虾装到一个通风的篮子，放入冰箱，冰箱里放入500克干燥剂。

(引用自112楼)

两天后回来，挂脖风扇已经损坏。

换了一个小孩的风扇。