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自己动手烤乳鸽

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出16390入6832汤圆

发表于 10 小时前 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
以前想吃烤乳鸽,只能到酒楼。

最近发现广州酒家在京东自营有预制菜(38元/只),买回来解冻2小时后,放油锅里炸到金黄就行。(只有180克)



今天决定自己在家里做。

首先搬出封存已久的松下烤箱。自从使用空气炸锅后,这台烤箱基本已经退役。

偶尔烤整鸡才拿出来用一下。



使用的调味料只有一种:万字酱油。这是日本品牌,在中国江苏生产。没有添加防腐剂。



菜场买了2只活杀的乳鸽,每只大概450克。25元/只。放血、拔好毛还剩下425克/只。

我没有让店家处理内脏,我回家自己处理,因为烧烤的处理跟常规不同。

主要做如下处理:

1。整条脖子的皮都剪开,将里面的淋巴、油脂清理干净,脖子上的胃囊也清理干净。

2。切掉屁屁和排泄口,伸手进去将内脏掏空。注意肺在腹腔后部骨架保护着,也要掏干净。

然后使用酱油腌10分钟。吊起来风干1个半小时。





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