请教大家,铸铁 的不锈锅是什么原理,会不会释放有毒物质?
本帖最后由 hushaoxin 于 2016-3-24 11:49 编辑中国人炒菜还是喜欢爆炒,所以不粘锅我觉得不大实用,而且说不好还有有毒物质。
三年前买了个铸铁的炒锅,确实不生锈,使用起来就和普通的铸铁锅一样的方便
今天同事也在买炊具,突然想到这个问题,所以发上来请教一下大家铸铁的不锈炒锅是什么工艺呢?会不会释放有毒的物质呢?
PS:
经过我这几年的使用,可以肯定,无论是有水没水、长时间不用、使用洗洁精、使用钢丝球等各种情况都不会生锈的。甚至普通锅那种铁腥味也没有
http://item.jd.com/251230.html
以上是锅的购买地址 也是这个担心,TC什么都让人担心 天天用,又是油。你让人家怎么生锈 除非你不用洗洁精洗,否则铸铁锅有水滴几小时就锈了 老式的铸铁锅都可以不沾的。靠工艺不沾的铸铁锅不了解。普通的铸铁锅,新锅用之前,擦点菜油渗透几天,然后的前几次不要刷锅,用完用厨房用纸擦干净,以后用就不粘了。另外锅子不沾的根本诀窍在于,要热锅下菜。锅子达到一定温度,再下菜就不沾了。水蒸气会形成气垫的。当然太黏的东西,还是要加点油的。 孤独的猫 发表于 2016-3-24 11:27
天天用,又是油。你让人家怎么生锈
不是的,可以肯定,不会生锈的,不用哪怕锅底下有些水都是不会生锈的 这种锅确实不生锈,有水也不生锈,就是把油全部刷干净也不生锈,不知道什么原理,了解的人科普一下,就怕又出来个疫苗事件 我觉得家里用还是用不锈钢的好点。原因是:
1,家里的炉灶火力实在是差劲(相对于商用的),爆炒几乎不可能达到餐厅水平的。我们这用铸铁锅主要是做爆炒方便。
2,铸铁锅几乎没法做汤。刷在干净,也会有铁锈味。 看了链接,果真是高科技。 dou_yuyu 发表于 2016-3-24 11:38
我觉得家里用还是用不锈钢的好点。原因是:
1,家里的炉灶火力实在是差劲(相对于商用的),爆炒几乎不可能 ...
我觉得我这个锅没有铁腥味 铁锅用几天就有氧化层了,不会锈,但是不能用铁丝球清洗,那样氧化层会损坏 ZL_electric 发表于 2016-3-24 11:40
铁锅用几天就有氧化层了,不会锈,但是不能用铁丝球清洗,那样氧化层会损坏 ...
我经常用钢丝球搞的、也用铁锅铲都没事的 新买的苏泊尔精铸铁锅,确实不锈~ 有时候洗完了有几滴水没擦干,下午到晚上都没有锈 zgxcom123 发表于 2016-3-24 11:42
新买的苏泊尔精铸铁锅,确实不锈~ 有时候洗完了有几滴水没擦干,下午到晚上都没有锈 ...
我是从来不会去把水擦干的,有时候凉几天里面还有水,但是依然不锈 hushaoxin 发表于 2016-3-24 11:44
我是从来不会去把水擦干的,有时候凉几天里面还有水,但是依然不锈
只有一个可能是304不锈钢的。 已经用了好长时间了,据说是日本某个标号的冷轧板 这种并不是铸铁的,精铁或者说是熟铁的 我也买了ASD的铸铁不绣锅,很重厚,还真不容易生绣,原本我是想买ASD的5层不绣钢的,后来怕压层的锅会空烧变形,而且也贵,就买铸铁不绣锅,现在用起来感觉挺不错的。 看评论很多差评,说会锈的! Yondyanyu1 发表于 2016-3-24 12:41
看评论很多差评,说会锈的!
我刚去看了下评论,确实有些不明白,但是我买的这几年肯定是没有上锈过一次的 【转】知乎上的问答: 苏泊尔真不锈一代,真不锈二代,采取的工艺分别是什么,长期使用对人体有没有危害?
自己查阅一点资料:
第一,真不锈一代可能采用的是工业上的烤蓝处理,使得锅体表面生成一层致密的四氧化三铁膜,坚硬耐划,颜色表现为深蓝发黑色。跟真不锈一代的锅体颜色很相似。
第二,如果第一点无误,那么四氧化三铁膜,长期使用,是否会对肝脏造成损害?
第三,为什么真不锈二代,苏泊尔不使用疑似的烤蓝工艺了,而且特别改名为真不锈二代,健康铁锅,这是因为一代确实有对肝脏造成损伤的潜在危险吗?
真不锈配方是商业秘密,不会公开讨论。你买锅时能看到包装上标注的相关标准,它必须符合标准后才能上市。安全的因素依靠这个来保证。最后,你觉得还是不太放心的话,也可以买个锅送去做检测看看。 xiaoxu191 发表于 2016-3-24 14:00
【转】知乎上的问答: 苏泊尔真不锈一代,真不锈二代,采取的工艺分别是什么,长期使用对人体有没有危害?
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应该不是Fe3O4,Fe3O4就是电焊时铁被烧后产生的那个深灰色的东西,确实比较致密,但是很翠,一敲就全碎了。 也用这个锅,比较重,锅内不锈 ,我家是锅外底有锈斑了,很小很小小沙眼,不过很耐用是真的,记不清了几年了,6年以上了 可能是生成了四氧化三铁薄膜 我买的铸铁锅几百块的也不生锈,用很久也跟新的一样,不知道是什么工艺的 mark下 现在用精铁锅 有水必锈 我知道你用起来不生锈的原因:
一是炒菜时,火大油温高,油渗入了铁的毛孔中。
二是你洗锅时,根本就没有将油洗干净。所以你才会觉得它不生锈。
但是,它真不锈吗?错啦!
一是少量的锈你肉眼看不到。二是你没有用过洗碗机洗铁锅:它能将所有的油脂洗去!
自从家里装了洗碗机后,几年了,换了无数的铁锅,不管是“真不锈”,还是假不锈,就没有一只铁锅能在洗碗机里洗出来后不生锈的!
最后,还是买的五层的爱仕达不锈钢锅才解决了炒菜的问题:现在用到第6年了,刚用坏掉一只。 貌似美标ASTM A351的奥氏体铸钢CF8M 学习学习,留着以后用 这6,7斤的锅还好用啊?到超市去试,觉得太沉了。
现在用的是30cm,2斤多点,起锅时一个手拎起来就倒,很轻松的。 这个锅确实不锈,但是做饭用起来 没我买的那把35块钱的铁锅好用~ 有个故事讲铸铁的,当年战机在海上飞行后,会出现起落架生锈,漏液压油的情况,后来问一个在民航机场客机维护的德国专家,怎么解决这个问题,用铸铁,因为铸铁里面含住各种杂质,不会因为海洋的高盐分,发生电化学反应腐蚀掉。 貌似高純度的鐵99.99%的也是不銹的
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