请教大家，铸铁 的不锈锅是什么原理，会不会释放有毒物质?
本帖最后由 hushaoxin 于 2016-3-24 11:49 编辑中国人炒菜还是喜欢爆炒，所以不粘锅我觉得不大实用，而且说不好还有有毒物质。
三年前买了个铸铁的炒锅，确实不生锈，使用起来就和普通的铸铁锅一样的方便
今天同事也在买炊具，突然想到这个问题，所以发上来请教一下大家铸铁的不锈炒锅是什么工艺呢？会不会释放有毒的物质呢？
PS：
经过我这几年的使用，可以肯定，无论是有水没水、长时间不用、使用洗洁精、使用钢丝球等各种情况都不会生锈的。甚至普通锅那种铁腥味也没有
http://item.jd.com/251230.html
以上是锅的购买地址 也是这个担心，TC什么都让人担心 天天用，又是油。你让人家怎么生锈 除非你不用洗洁精洗，否则铸铁锅有水滴几小时就锈了 老式的铸铁锅都可以不沾的。靠工艺不沾的铸铁锅不了解。普通的铸铁锅，新锅用之前，擦点菜油渗透几天，然后的前几次不要刷锅，用完用厨房用纸擦干净，以后用就不粘了。另外锅子不沾的根本诀窍在于，要热锅下菜。锅子达到一定温度，再下菜就不沾了。水蒸气会形成气垫的。当然太黏的东西，还是要加点油的。 孤独的猫 发表于 2016-3-24 11:27
天天用，又是油。你让人家怎么生锈
不是的，可以肯定，不会生锈的，不用哪怕锅底下有些水都是不会生锈的 这种锅确实不生锈，有水也不生锈，就是把油全部刷干净也不生锈，不知道什么原理，了解的人科普一下，就怕又出来个疫苗事件 我觉得家里用还是用不锈钢的好点。原因是：
1，家里的炉灶火力实在是差劲（相对于商用的），爆炒几乎不可能达到餐厅水平的。我们这用铸铁锅主要是做爆炒方便。
2，铸铁锅几乎没法做汤。刷在干净，也会有铁锈味。 看了链接，果真是高科技。 dou_yuyu 发表于 2016-3-24 11:38
我觉得家里用还是用不锈钢的好点。原因是：
1，家里的炉灶火力实在是差劲（相对于商用的），爆炒几乎不可能 ...
我觉得我这个锅没有铁腥味 铁锅用几天就有氧化层了，不会锈，但是不能用铁丝球清洗，那样氧化层会损坏 ZL_electric 发表于 2016-3-24 11:40
铁锅用几天就有氧化层了，不会锈，但是不能用铁丝球清洗，那样氧化层会损坏 ...
我经常用钢丝球搞的、也用铁锅铲都没事的 新买的苏泊尔精铸铁锅，确实不锈～ 有时候洗完了有几滴水没擦干，下午到晚上都没有锈 zgxcom123 发表于 2016-3-24 11:42
新买的苏泊尔精铸铁锅，确实不锈～ 有时候洗完了有几滴水没擦干，下午到晚上都没有锈 ...
我是从来不会去把水擦干的，有时候凉几天里面还有水，但是依然不锈 hushaoxin 发表于 2016-3-24 11:44
我是从来不会去把水擦干的，有时候凉几天里面还有水，但是依然不锈
只有一个可能是304不锈钢的。 已经用了好长时间了，据说是日本某个标号的冷轧板 这种并不是铸铁的，精铁或者说是熟铁的 我也买了ASD的铸铁不绣锅，很重厚，还真不容易生绣，原本我是想买ASD的5层不绣钢的，后来怕压层的锅会空烧变形，而且也贵，就买铸铁不绣锅，现在用起来感觉挺不错的。 看评论很多差评，说会锈的！ Yondyanyu1 发表于 2016-3-24 12:41
看评论很多差评，说会锈的！
我刚去看了下评论，确实有些不明白，但是我买的这几年肯定是没有上锈过一次的 【转】知乎上的问答： 苏泊尔真不锈一代，真不锈二代，采取的工艺分别是什么，长期使用对人体有没有危害？
自己查阅一点资料：
第一，真不锈一代可能采用的是工业上的烤蓝处理，使得锅体表面生成一层致密的四氧化三铁膜，坚硬耐划，颜色表现为深蓝发黑色。跟真不锈一代的锅体颜色很相似。
第二，如果第一点无误，那么四氧化三铁膜，长期使用，是否会对肝脏造成损害？
第三，为什么真不锈二代，苏泊尔不使用疑似的烤蓝工艺了，而且特别改名为真不锈二代，健康铁锅，这是因为一代确实有对肝脏造成损伤的潜在危险吗？
真不锈配方是商业秘密，不会公开讨论。你买锅时能看到包装上标注的相关标准，它必须符合标准后才能上市。安全的因素依靠这个来保证。最后，你觉得还是不太放心的话，也可以买个锅送去做检测看看。 xiaoxu191 发表于 2016-3-24 14:00
【转】知乎上的问答： 苏泊尔真不锈一代，真不锈二代，采取的工艺分别是什么，长期使用对人体有没有危害？
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应该不是Fe3O4，Fe3O4就是电焊时铁被烧后产生的那个深灰色的东西，确实比较致密，但是很翠，一敲就全碎了。 也用这个锅，比较重，锅内不锈 ，我家是锅外底有锈斑了，很小很小小沙眼，不过很耐用是真的，记不清了几年了，6年以上了 可能是生成了四氧化三铁薄膜 我买的铸铁锅几百块的也不生锈，用很久也跟新的一样，不知道是什么工艺的 mark下 现在用精铁锅 有水必锈 我知道你用起来不生锈的原因：
一是炒菜时，火大油温高，油渗入了铁的毛孔中。
二是你洗锅时，根本就没有将油洗干净。所以你才会觉得它不生锈。
但是，它真不锈吗？错啦！
一是少量的锈你肉眼看不到。二是你没有用过洗碗机洗铁锅：它能将所有的油脂洗去！
自从家里装了洗碗机后，几年了，换了无数的铁锅，不管是“真不锈”，还是假不锈，就没有一只铁锅能在洗碗机里洗出来后不生锈的！
最后，还是买的五层的爱仕达不锈钢锅才解决了炒菜的问题：现在用到第6年了，刚用坏掉一只。 貌似美标ASTM A351的奥氏体铸钢CF8M 学习学习，留着以后用 这6，7斤的锅还好用啊？到超市去试，觉得太沉了。
现在用的是30cm，2斤多点，起锅时一个手拎起来就倒，很轻松的。 这个锅确实不锈，但是做饭用起来 没我买的那把35块钱的铁锅好用~ 有个故事讲铸铁的，当年战机在海上飞行后，会出现起落架生锈，漏液压油的情况，后来问一个在民航机场客机维护的德国专家，怎么解决这个问题，用铸铁，因为铸铁里面含住各种杂质，不会因为海洋的高盐分，发生电化学反应腐蚀掉。 貌似高純度的鐵99.99%的也是不銹的
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